Дизайнер-декоратор Мария Пасельцар: о культуре сервировки стола

Художественная сервировка дизайнеров, которую не стоит воспринимать именно как «рабочую» сервировку⁣⁣.⠀

⁣⁣— Этикет — это условные и неписаные правила, принятые в определенном обществе, позволяющие комфортно сосуществовать друг с другом.

Ксения Маркова. Эксперт по европейскому этикету. ⁣⁣⠀

Полем моих интересов и изысканий всегда была человеческая жизнь. Хотелось частичку выверенного, безупречного и рафинированного познания в этикете для «избранных» перенести в обыденный мир. Почему композиции из цветов, свечи в высоких канделябрах или стильных плафонах из стекла не могут украшать столы простых людей? ⁣⁣Тем не мнение, радуюсь тому, сколько интереса теперь обретает это поистине занимательное, творческое и столь многогранное занятие! ⁣⁣⠀

Согласитесь, многие любят рассматривать фотографии красивых и ярких интерьеров. Вдохновляться необычными сочетаниями цветов, восхищаться изяществом столовых приборов. Особенно завораживает цветное стекло или авторская роспись. ⁣⁣Что же такое идеально сервированный стол? ⁣⁣Что за история кроется в каждой сервировке автора? ⁣⁣⠀

Разглядывая интерьерные журналы, я обратила внимание, что фото с сервировками стола становится все больше. Крупные планы столовых с витиеватыми букетами в центре стола, блеск стекла и хрусталя, драпировки текстиля и фарфор явно доминируют во многих проектах над архитектурной идеей.⁣⁣⠀

⁣⁣⠀

Фотография редко передает воздух и простор пространства. Мельчайшие детали обстановки — идеальный способ зацепить внимание зрителя. Остановиться и понаблюдать, как изысканно дизайнер-декоратор подобрал и вписал предметы, расставил акценты, поиграл с фактурами. Художественная сервировка способна создать привлекательную картинку вне жизненного контекста и реальной ситуации. Вдохновляет и услаждает взор каждого. Предлагаю разобраться, какие сервировки мы встречаем в нашей жизни.⁣⁣⠀

Это утилитарное расположение посуды и предметов на столе, согласно базовым правилам столового этикета. Этому учат на курсах этикета или ресторанного бизнеса. ⁣⁣Здесь важны правильные расстояния между предметами, последовательность выкладки приборов, питейной группы (бокалы) и салфеток. В зависимости⠀от уровня заведения, могут оформить трапезу с подстановочной тарелкой. Посуда подобрана строго в зависимости от подаваемых курсов блюд. Ваше внимание не привлечет красота фарфора или цветовая палитра стола. Скорее всего ресторанная сервировка будет лишена всякого цветового решения. Цель — сфокусировать внимание на вкусовых ощущениях и комфорте пользования предметами. При этом второе условие далеко не всегда соблюдается.

Часто бывает, что пропорции не соответствуют ситуации. Размеры тарелок – приборам, и наоборот. Однако, подобного рода нейтральные ресторанные сервировки, как раз и послужили началом популярного сейчас тренда — скандинавский минимализм. Простота предметов, лаконичность форм и матовые поверхности в керамике. Полное отсутствие декора, орнамента, художественности в посуде и акцентных (контрастные основному колориту ) бокалах для воды. Например, чёрные или яркие стеклянные кубки. Постепенно этот тренд стал модным в домашнем обиходе, но уже уходит с арены. Иногда он встречается в авторских работах. Удобный способ оживить нейтральный пейзаж яркими бокалами. Идеальный вариант для начинающих – добавить touch of color, цветовой нюанс в домашнюю сервировку.

Благодаря ресторанной эстетике и насмотренности, возникает потребность применить знания дома. Появляется желание сидеть за красивым столом. Достать посуду из закромов, вспомнить бабушкины советы, поставить цветы на стол и положить текстильные салфетки. Воскресные завтраки и ужины становятся неспешными — минуты удовольствия.

Домашняя эстетичная сервировка — ваша настоящая жизнь! ⁣⁣Не просто красивая подача, а функциональность и комфорт стоят во главе угла. Важно учитывать меню, повод и время суток. Цель автора — создать атмосферу радости и эстетики не в ущерб удобству за столом.

Именно дома мы реализуем таланты и становимся виртуозами украшения стола. Ловко совмещаем роли: хозяйки-кулинара, распорядительницы события, режиссера, когда организуем смену блюд и подбираем меню, художника постановщика, когда выбираем стиль и колорит сервировки.

Задумываетесь ли вы, как будет выглядеть жаркое в соседстве с заливным или салатом? Как цвет продукта гармонирует с посудой, в которой будет сервирован или соседними блюдами? Подача «в стол» — это большая задача и искусство высшего мастерства.

Это чистое золото! Поток творчества, где можно нарушать правила. Правда, перескочить на эту ступень без первых двух пунктов вряд ли получится. Здесь творится волшебство! Изучаются виды и клейма фарфоровых домов, важны мельчайшие детали в предметах, которые отделяют просто домашнюю сервировку от совершенства. Винтаж из пустого слова превращается в страстные поиски особенных коллекций. Здесь фактуры и цвета предметов посуды, прозрачность и оттенки хрусталя, блеск металлов в приборах, текстуры в текстиле превращаются в инструменты художника, а сервировка — в историю. Важными становятся тема, идея, философия. Когда идея преобладает над функцией — процесс приближается к искусству. Темы от простейших: завтрак, обед, ужин. Cтраны, литература, стили становятся атмосферными. Любой порыв души можно запечатлеть в сервировке. ⁣⁣Это уровень конкурсов, мастер-классов и тематических сетов.⠀

Здесь я возвращаюсь к мысли, с которой начала. Для чего нам эти волшебной красоты предметы, грамотно подобранные и со вкусом расставленные на столе? ⁣Каждый делает свой выбор, как проживать три жизни сервировки. Посещать рестораны, собирать друзей за домашней трапезой или создавать особенные решения, развивая свои творческие амбиции. Можно совмещать все и проживать три жизни, как одну большую, яркую и наполненную историю. Вашу историю жизни с красивой сервировкой.